กุ้งมังกร สัตว์ทะเลที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นกุ้งล็อบสเตอร์ เนื่องจากเป็นกุ้งที่สามารถนำมาประกอบอาหารในเมนูที่เหมือน ๆ กันได้หลายอย่าง แถมยังมีขนาดตัวและลักษณะตัวที่คล้ายกัน ทั้งยังมีเนื้อที่แน่น หวานอร่อยเหมือนกันอีกด้วย ถึงจะจัดอยู่ในตระกูลเดียวกันแต่เป็นคนละชนิดกันนะคะ วันนี้ Animal kingdom จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับกุ้งมังกรให้มากยิ่งขึ้นกันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วก็ไปกันเลย
ข้อมูลทั่วไปของกุ้งมังกร
กุ้งมังกร กุ้งหัวโขนและกุ้งหนามใหญ่ เป็นสัตว์ทะเลจำพวกครัสเตเชียน โดยจะอยู่ในวงศ์ Palinuridae เป็นสัตว์ทะเลที่นิยมนำมาประกอบอาหารในภัตตาคารและยังมีการเจริญเติบช้า จึงทำให้กุ้งชนิดนี้มีราคาที่สูง เป็นสัตว์ทะเลอีกชนิดหนึ่งที่สร้างรายได้อย่างงามให้แก่ชาวประมง
ลักษณะทั่วไป
กุ้งมังกรแตกต่างจากกุ้งทั่วไป เนื่องจากเป็นกุ้งที่มีขนาดตัวที่ใหญ่โดยเฉพาะส่วนหัว ซึ่งส่วนหัวจะมีขนาดที่ใหญ่กว่าตัว ส่วนลวดลายของสัตว์ทะเลจำพวกนี้จะมีสีสันและลวดลายที่สวยงาม มีลำตัวเป็นทรงรูปกระบอก หนวดคู่ที่สองจะยาวกว่าลำตัวมาก โคนหนวดคู่ที่สองจะไม่ติดกัน บริเวณแผ่นกลางหนวดจะมีหนามขนาดใหญ่อยู่บนปลายสุด 1 คู่ และจะมีอยู่ตรงแนวกลางโคนหนวดคู่ที่ 1 โคนละ 1 หนาม ซึ่งมีไว้สำหรับป้องกันดวงตา โดยกุ้งมังกรจะไม่มีก้ามเหมือนกับกุ้งล็อบสเตอร์ ส่วนที่ปล้องท้องจะเรียบไม่มีร่องขวางตรงกลางปล้อง ส่วนขอบท้ายปล้องบริเวณท้องจะมีลายสีครีมขวางอยู่ทุกปล้อง ส่วนหางของสัตว์ทะเลชนิดนี้จะมีลักษณะแผ่เป็นรูปใบพัด
พฤติกรรม
สัตว์ทะเลชนิดนี้มักจะออกหากินตอนกลางคืน และพวกมันจะซ่อนตัวอยู่ในถ้ำหรือใต้ซอกหินในเวลากลางวัน โดยกุ้งมังกรบางชนิดมักจะอาศัยอยู่ในโคลนใกล้กับชายหาดหรือปากแม่น้ำ และอีกหลาย ๆ ชนิดมักจะอาศัยลึกลงไปกว่านี้อีก โดยจะอาศัยอยู่ในน้ำทะเลที่ค่อนข้างใส ซึ่งจะอยู่ตามซอกปะการัง ซอกหิน พวกมันจะส่ายหนวดอยู่ตลอดเวลาเพื่อตรวจจับสิ่งผิดปกติที่เป็นอันตราย ส่วนในช่วงเวลาที่หาอาหารนั้นจะใช้ขาทั้ง 5 คู่ ในการเดิน แต่ถ้าหากพบสัตว์ทะเลที่เป็นศัตรูกับพวกมัน มันจะรีบเคลื่อนไหวหนีอย่างรวดเร็ว ซึ่งพวกมันจะว่ายน้ำไปทางด้านหลังแล้วงอตัว และจะสะบัดหางไปด้วย
ถิ่นที่อยู่
กุ้งมังกรสามารถพบกระจายพันธุ์อยู่ตามทะเลเขตร้อนและทะเลเขตอบอุ่นทั่วโลก ซึ่งในประเทศไทยจะพบเห็นได้ที่ทะเลทางภาคใต้ฝั่งตะวันตกด้านทะเลอันดามัน ทะเลทางฝันตะวันออก ด้านอ่าวไทยพบเห็นได้บ้างแต่ไม่มากนัก ส่วนใหญ่จะอยู่ทางฝันทะเลอันดามัน
